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四季果蔬

作者:佚名    文章来源:本站原创    点击数:    更新时间:2007-1-30
昆明,作为云南的省会,云南省立体气候下的各种水果应有尽有。昆明本地水果中最著名的有呈贡宝珠梨和蜜桃,最有特色的热带水果刚来自西双版纳。西双版纳1997年水果种植面积达13.2万亩,产量2.7万吨。除传统的菠萝、芒果、香蕉、菠萝蜜、袖子、荔枝、龙眼等以外,还有新引进的西蕃莲,甚至还有"冬西瓜",使昆明市场上水果一年四季品种繁多。
  
  呈贡宝珠梨肉嫩汁多,十天内甜,不仅是有名的水果,还可以做菜,珠梨炒鸡丁、扒丝宝珠梨,水晶酿宝珠梨等,都是滇味名菜。宝珠梨还可做药,将核去掉酿以苏子、蜂蜜蒸熟,有止咳润肺、去痰生津的作用。呈贡宝珠梨相传是大理国鸡足山高僧宝珠和尚乘其到善阐(昆明)讲经时,将大理海东特产雪梨枝芽带到呈贡,经嫁接后培植的新品种。宝珠和尚讲经的天花乱坠是不复存在了,宝珠梨却是高僧留下的无量功德。宝珠梨之名即得之于此。

  呈贡蜜桃品种据说有8种,其中以"头早"、"二早"、"小暑"、"大暑"为最佳,都是以其成熟的季节来定名,很有些淳朴的乡土气。其色鲜、个大、肉细、汁多,甘醇如蜜。民间传说,当年曾是"呈贡"呈献京师的贡品桃呢。虽不可考知;但表达了名百姓对它的珍视与赞誉。
  
  在昆明就能吃到西双版纳的水果。最有特色的是"甜酸角"。产酸角的地方在云南也不少,但甜酸角只有西双版纳产。从外形看,与一般酸角无异,但其味清,甜毫无酸味,令人难以停谈。有人说,只有生活着傣族这样甜润的民族的地方,才会产出如此甜润的果品。
   
  芒果是曾经在中原等地生长过的古名果品,甲骨文中就载有粟、桑、杏和芒果。因为当时中原地区气候温暖湿润,如河南简称"豫",就与中原先前有大象生存有关。因此那时有芒果生长。现在,当我们在昆明街头或在西双版纳品尝芒果的时候,缅怀古时的中州旧物产,真有几分沧海桑田的感慨。
    
  昆明街头,来自西双版纳的无眼菠萝也最惹人垂涎,其香郁甘甜之味自不待说,无眼菠萝,只须削皮,省却了人们剃挖菠萝眼的许多麻烦。少花力气而多得甜蜜,真是何乐而不为。

  还值得一提的是"冬西瓜",这是西双版纳利用其气候炎热冬季无霜少寒的特点,在每年冬季种植,次年早春便可上市的反季节西瓜。"围着火炉吃西瓜"过去被人们看作是悖论、笑谈,而今在昆明却是事实。
  
  瓜果本是人类最古老的食品,远古时代的类人猿就是以树木果实为主要食物的,而当古猿进化到人,开始大量吃肉和五谷时,果类便成了辅助食品。瓜果在高级生灵进化的食谱上位置的变化,显示了人类食源的扩大,记载了人类进步的一个侧影。
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